深圳人对猪脚饭的痴迷，似乎有些不讲道理股票配资盈利的诀窍，也超出外地人对深圳人的认知。有饭有肉有菜、出品极快的猪脚饭，总是那么让人欲罢不能。

据天眼查数据显示，截至2024年10月20日，深圳市猪脚饭企业数量达4384家，占全国的21.6%，10年以上的老店达456家。而且，猪脚饭在深圳的热度一直很高。去年，一家猪脚饭店老板为有需要人士提供免费午餐的话题引发全网热议。前不久，董宇辉来深圳做直播，吃的第一顿美食，也是猪脚饭。随处可见的猪脚饭早已融入深圳人的生活，成为深圳城市文化不可分割的一部分。记者探寻深圳多家10年以上猪脚饭老店，带您解读猪脚饭背后承载的城市记忆和居民情感。

▲林金兴猪脚饭店27秒即可出餐。

猪脚饭见证隆江人在深的奋斗

说起猪脚饭，一定绕不开隆江。无数隆江人带着一手猪脚饭厨艺四处闯荡，也将家乡的名字通过一块块招牌发扬光大。

隆江人卢伟增的猪脚饭店，从一锅咕噜噜翻滚着气泡的卤水锅里开始苏醒。他每天7点左右就起床去买菜，然后开始处理猪脚、摘菜、炒制配菜......做完一系列准备工作，10点多正式营业，中间不断接待客人，一直忙到晚上10点才休息。

像这样忙碌又充实的生活，卢伟增已经干了10年。卢伟增出生于1993年，是一个地地道道的隆江人。他从小就吃猪脚饭，家族里长辈也在做猪脚饭的生意。他在家乡就跟着长辈们在店里打杂、学习。后来，他的堂哥到深圳龙华开店，他也跟着开启创业之路。

▲卢伟增在后厨忙碌。

他把目光瞄准了南山区赤湾片区，怀揣着创业热情，他把店面开了起来，自己一人承包了采买和后厨工作。一晃就是快10年。一到饭点，这家小小的店面就挤满了来买饭的人，一天就能卖出70多斤猪蹄。

劳累、疲惫常常在深夜袭来，卢伟增一度也想回老家过点清闲日子，但顾客的喜欢，让他坚持了下来。“万一别人想吃找不到就不好了，于是总想着坚持一下，没想到这一坚持，就坚持了10年了。”卢伟增说。

▲卢伟增店里的猪脚饭色香味俱全。

隆江猪脚饭的味道，借由卢伟增这样千千万万的隆江人带到深圳，而深圳也为他们实现梦想提供了广阔的舞台。如今，工作依然繁忙，但卢伟增却已经将深圳当作第二故乡了，店里新雇了一个伙计，还上新了菜品，生意更加红火了。

为快节奏的都市人迅速“充电”

在华强北的街角，猪脚饭的香味与电子市场的喧嚣交织，构成了这个区域独有的节奏。

昌记猪脚饭店内，店员郑先生手法熟练地在猪脚堆中挑选。作为隆江人的他，从十五岁便开始学艺，如今的每一份猪脚饭，都是他对家乡味道的一次忠实再现。

▲昌记猪脚饭店。

▲昌记店内的猪脚。

昌记猪脚饭店的猪脚饭配菜丰富，青菜、咸菜与半个鸡蛋的搭配，让忙碌的市场人群在短暂的午餐时间里，也能享受一份美味。“每天早上八点开门，一天能卖出两三百份猪脚饭。”郑先生自豪地说。

在林金兴猪脚饭店，效率是生存的关键。店内的分工明确到极致，每一个环节都有专人负责。从斩肉到盛饭，再到加配菜、出餐，每一道工序都井然有序。店员小妹笑称，从顾客点餐到出餐，整个过程仅需27秒。这种高效的服务，能迅速抚慰每一个饥肠辘辘的食客，为忙碌的市民“充电”。

深圳有超过450家的老店

在深圳，美食品类更新换代很快，历经岁月沉淀下来的都是口味与口碑兼备的老店，非常难得。而在猪脚饭这个品类里，深圳却有超过450家10年以上的老店。

猪脚洪在罗湖东门开了45年，几乎成了这条街的灵魂，它见证了无数顾客的成长与变迁，守护着一代又一代罗湖人的记忆。

刚端上桌的猪脚洪猪脚饭，色香味俱全，吃起来烂而不腻，胶质丰富却不粘牙。卤汁也非常独特，浓郁的汁水渗透到每一寸猪脚里，非常入味，越吃越香。

“我记得小时候，母亲常带我来这里，每次吃都觉得好幸福。”李先生告诉记者，他现在也常带着自己的孩子来，希望他们也能有同样的美好记忆。

店内的空间虽不大，但八九张桌子总是热闹非凡。没有固定的座位，熟客们随意拼桌，若是人多，店家还会在外头摆上几张桌子，让每一个前来的人都有地方坐下。这里，人与人之间的界限似乎模糊了，大家都是为了同一种味道而聚在一起的朋友。

实在朴素的生活观念在饮食上的体现

此外，从资金面来看，近日掀起连板行情的中马传动则获量化基金和散户资金的密集加仓。据6月27日龙虎榜数据(三日)显示，其上榜营业部席位成交额合计1.32亿元。买入榜前五席位中，量化基金常用席位华泰证券总部净买入近2700万元，东方财富证券拉萨团结路第一、第二证券营业部及拉萨东环路第二证券营业部合计三个席位共净买入近3000万元。

目前，上市公司中报预告披露开启，在减速器概念股中，双环传动近日发布公告，其上半年归母净利润达3.5亿元至3.7亿元，同比增长39.48%至47.45%。公司表示，业绩实现高增主要源于机器人减速器国产加速，公司机器人精密减速器业务取得了快速发展，销量与上年同期相比呈现大幅增长，此外，公重型卡车自动变速箱齿轮、新能源汽车齿轮业务也表现较好。

开源证券近日研报指出，央行下调贷款市场报价利率所带来的积极变化将改善目前销售低迷态势，特别是核心城市销售将可能更快获得边际改善。北京、广州等核心城市土拍热度依旧火热，核心城市房企拿地补货意愿强，LPR进一步调降后房地产市场有望尽快接近库存周期拐点。二季度新房市场有望企稳，二手房成交持续回暖，市场信心有望持续提升，行业估值将陆续修复。

根据天眼查信息显示，截至2024年10月20日，全国范围内处于存续、在业状态的猪脚饭相关企业超过2万家，广东省有8925家，深圳市有4384家，远超发源地揭阳市的134家。从占比上看，深圳的猪脚饭数量占全省49%，占全国21.6%。

在深圳市内，猪脚饭企业主要集中在宝安区、龙岗区和龙华区。宝安区数量最多，为1577家，约占全市36%。按照宝安区行政面积396.6平方公里来计算，平均每1平方公里，就有4家猪脚饭企业。

深圳人为何对猪脚饭“情有独钟”？深圳本土著名民俗学家廖虹雷表示，老百姓喜欢的食物，都是大家“用胃投票”选出来的。猪脚饭在深圳的流行，有多重原因。首先，猪脚饭方便快捷、经济实惠、热量高，适应了深圳这座快节奏城市的气质，对体力消耗较大的基层劳动者非常友好，可快速补充能量，成为很多人的选择。其次，从人员结构上来说，深圳是一个年轻的城市，年轻人占比高，能够消化猪脚饭这样高油脂的食物。此外，深圳作为一个国际化大都市，在饮食口味上海纳百川，不起眼的猪脚饭能流行，正是深圳饮食文化多元融合的一个体现。

小小一碗猪脚饭也是城市气质的一种写照。“无论是豪华的写字楼，还是窄小的城中村夹道，都能找到猪脚饭，这也是深圳人实在、朴素的生活观念在饮食上的体现”廖虹雷说，“猪脚饭的流行，提醒着人们，无论城市怎样向前奔跑，都不忘回望那些构成我们身份与根基的简单之物。这是一种从街头到餐桌的文化自信，也是深圳与众不同的城市特色。”

内容来源：深圳晚报

记者：秦瑶 余冕

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